もちつきの目。

アイハーブと100均と料理が好き。

もちつきの目。

時間が経っても美味しい 我が家のニラ玉

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ニラ玉といったら我が家ではコレ。卵と一緒に炒める料理ではなく、ニラを茹で卵と酢味噌で和えたもの。

ひいおばあちゃん直伝の、時間が経ってもシャキッと美味しいニラ玉です。

作り方

  1. ニラの食感が残るようにサッと茹で、冷水に取る
  2. しっかり水気を絞り、食べやすい大きさに切る
  3. 酢味噌・みじん切りにしたゆで卵・ニラを和える

酢味噌は、味噌、砂糖、酢が2:1:1が基本ですが、ゆで卵が入るので少し多めに酢を入れると味が引き締まります。(お好みで)

ちなみに、ゆで卵のみじん切りはエッグスライサーがあると便利です。

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まず普通にスライスして。

 

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グルっと90度回転させて無理矢理セットし直し、もう一度スライス。最後はバラバラになるので、ボウルの中でスライスしたほうが良いです。

 

作りたて命の本家ニラ玉と違い、時間が経ってもニラがシャキシャキのまま。

サッと茹でて冷水に取ることによって変色もしにくいので、次の日でも美味しくいただけます。